Een Kamado-grill is perfect voor slow cooking vanwege de gelijkmatige warmteverdeling en uitstekende temperatuurbeheersing. Hier zijn vijf heerlijke slow cooking-recepten die je kunt proberen op je Kamado:
1. Pulled pork
Ingrediënten:
- 2 kg varkensschouder (Boston Butt)
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel ui poeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- Barbecuesaus naar keuze
Bereidingswijze:
- Meng de bruine suiker, paprikapoeder, knoflookpoeder, ui poeder, cayennepeper, komijn, zout en peper in een kom.
- Wrijf de varkensschouder royaal in met de kruidenmix.
- Stel je Kamado in op indirecte hitte bij 110°C.
- Plaats de varkensschouder op de grill en kook langzaam gedurende 8-10 uur, of tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.
- Haal het vlees van de grill en laat het 30 minuten rusten.
- Trek het vlees uit elkaar met twee vorken, meng met je favoriete barbecuesaus en klaar is je pulled pork.
2. Runderbrisket
Ingrediënten:
- 3 kg runderbrisket
- 3 eetlepels zout
- 3 eetlepels zwarte peper
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
Bereidingswijze:
- Meng het zout, de peper, knoflookpoeder en paprikapoeder in een kom.
- Wrijf de brisket in met de kruidenmix.
- Stel je Kamado in op indirecte hitte bij 110°C.
- Plaats de brisket op de grill en rook gedurende 10-12 uur, of tot een interne temperatuur van 95°C is bereikt.
- Haal de brisket van de grill en laat het minstens een uur rusten voor het snijden.
3. Lamsschouder
Ingrediënten:
- 2 kg lamsschouder
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng de knoflook, rozemarijn, olijfolie, zout en peper in een kom.
- Wrijf de lamsschouder in met het mengsel.
- Stel je Kamado in op indirecte hitte bij 130°C.
- Plaats de lamsschouder op de grill en kook langzaam gedurende 6-8 uur, of tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.
- Laat het vlees 30 minuten rusten voor het serveren.
4. Beef short ribs
Ingrediënten:
- 2 kg beef short ribs
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel ui poeder
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng het paprikapoeder, bruine suiker, knoflookpoeder, ui poeder, chilipoeder, zout en peper in een kom.
- Wrijf de short ribs in met de kruidenmix.
- Stel je Kamado in op indirecte hitte bij 120°C.
- Plaats de short ribs op de grill en rook gedurende 6-8 uur, of tot het vlees mals is.
- Laat het vlees 30 minuten rusten voor het serveren.
5. Gerookte kip
Ingrediënten:
- 1 hele kip (ongeveer 2 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels kipkruidenmix
- 1 citroen, gehalveerd
- 4 teentjes knoflook, geplet
- Verse kruiden (zoals tijm, rozemarijn)
Bereidingswijze:
- Wrijf de kip in met olijfolie en kipkruidenmix.
- Vul de buikholte van de kip met de citroenhelften, knoflook en verse kruiden.
- Stel je Kamado in op indirecte hitte bij 120°C.
- Plaats de kip op de grill en rook gedurende 3-4 uur, of tot een interne temperatuur van 75°C is bereikt.
- Laat de kip 20 minuten rusten voor het aansnijden.
Deze recepten zijn perfect voor een ontspannen kookervaring waarbij je de tijd neemt om van het proces en het eindresultaat te genieten. Eet smakelijk!